創業1948年。老舗みそ屋の短期熟成・無添加麦味噌

鹿児島県いちき串木野市にある、1948年創業の味噌屋「有川みそ店」。

短期熟成で仕上げる味噌は、出来立てのフレッシュな風味から、家庭で長期熟成させた際の味の変化まで楽しめます。

国内の素材と伝統的な製法にこだわり、地域に根付いた味噌作りを続けています。

素材へのこだわり

有川みそ店の麦味噌は、素材の選定から仕込みまですべて国産で行われています。

• 塩：株式会社日本海水 讃岐工場製造、有限会社赤塚直右衛門商店販売の「入り浜のお塩」を使用。国内海水塩で味噌本来の風味を引き立てます。
• 麹：河内菌本舗の黄麹を使用し、鹿児島らしい甘めの味噌を実現。

熟成の工夫

• 樽での短期熟成：夏場は2週間、冬場は1か月
• 熟成が進むと色・香り・味に変化が生まれ、家庭でさらに長期熟成も可能
• 出来立てのフレッシュさから、時間をかけて変化する味わいまで楽しめます

パッケージデザインの背景

商品パッケージの猫のイラストは、かつて店舗が港の近くにあったことや、港にいた猫にまつわる話に由来するとされています。

一説では、

• 子どものおつかいに頼む時に「猫の絵の味噌」とわかりやすいように　
• 「グルメな猫も食べる味噌」というイメージから描かれた

とも言われているとのこと。

デザインは過去に変更が検討されたものの、地域で評価され、未来に残したい
鹿児島のデザインの一つに選ばれたこともあり、現在も継続して使用されています。

国産麦味噌なら「有川みそ店」

• 原材料のすべてが国産・無添加素材
• 将来的には超熟成味噌の販売も予定

鹿児島の港町から届くこの「生きている味噌」は、短期熟成のフレッシュさも、家庭でじっくり熟成させた深いコクも楽しめます。